Lambrusco di Sorbara DOC: Storia e Origine

Il Lambrusco di Sorbara DOC affonda le sue radici nell’antica Roma. I romani chiamavano “Lambrusche” le viti selvatiche che si arrampicavano spontanee sugli alberi. Plinio il Vecchio ne lodava le virtù, definendolo un «straordinario rimedio e refrigerio contro l’ardore nei corpi nelle malattie». Ancora oggi, il Lambrusco di Sorbara DOC mantiene quella freschezza e vitalità che lo rendono unico e inconfondibile. 

Lambrusco di Sorbara DOC:

Vigneti e Raccolta

Le uve provengono dalla nostra tenuta, situata nella pittoresca frazione di Staggia, a San Prospero. I vigneti sono coltivati in modo sostenibile, rispettando l’ambiente e valorizzando le caratteristiche naturali del territorio. La vendemmia manuale avviene generalmente tra la seconda e la terza settimana di settembre, per garantire la perfetta maturazione e ottenere un Lambrusco ricco di profumi e sapore. Per altri vini selezionati dalla stessa tenuta, visita il nostro Taste Pack Torre Tusini.

Vinificazione e Frizzantatura

Dopo la raccolta, le uve vengono vinificate secondo tecniche tradizionali in bianco. Successivamente, il vino subisce la frizzantatura tramite rifermentazione in autoclave, conferendo la tipica vivacità e freschezza. Il Lambrusco diventa elegante, frizzante e armonioso, perfetto per accompagnare momenti conviviali e pranzi in compagnia. 

Lambrusco di Sorbara DOC:

Caratteristiche Organolettiche

• Colore: rubino chiaro e brillante, con una vivace spuma rossa.

• Profumo: delicato e persistente, floreale di viola, con aromi di ciliegia, fragola e frutta rossa, senza pesantezza.

• Sapore: asciutto, frizzante, snello, con buona sapidità e morbidezza; fresco, fruttato, equilibrato e armonioso, con finale piacevolmente sapido.

• Gradazione alcolica: 10-11%

• Temperatura di servizio: 14-16°C

Abbinamenti

Il Lambrusco di Sorbara è versatile: la sua elevata acidità lo rende perfetto per tutta la cucina emiliana, particolarmente ricca di alimenti grassi, aiutando a “pulire la bocca”. Si abbina ottimamente a salumi, arrosti, piatti di carne, pesce e formaggi. 

Confezioni e Disponibilità

Disponibile in bottiglia da 0,75 l, può essere acquistato in confezioni da 6 o 12 bottiglie, perfette per degustazioni, cene tra amici o come regalo elegante. Ogni sorso racconta la storia dei vigneti modenesi e il carattere unico del nostro territorio, unendo freschezza, vivacità e autenticità. 

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Petnè – Bottiglia 0,75 l

Petnè :Origine e Significato del Nome

Il nome Petnè gioca con il richiamo al termine francese Pét Nat, abbreviazione di pétillant naturel, che significa “naturalmente frizzante”, e con la parola dialettale modenese Pentnè. Infatti, il Pét Nat è un vino imbottigliato durante la fermentazione, dove gli zuccheri dell’uva producono naturalmente le bollicine, creando un vino vivace e genuino.

Petnè :Vitigni e Vigneti

Il Petnè è ottenuto al 100% da uve di Lambrusco di Sorbara provenienti dalla nostra tenuta nella pittoresca frazione di Staggia, a San Prospero, all’interno della DOC di Modena. La raccolta avviene generalmente dalla seconda alla terza settimana di settembre, con vendemmia manuale per garantire la migliore qualità delle uve. Tutti i nostri vini sono realizzati con uve provenienti da vigneti coltivati in modo sostenibile, rispettando il territorio e le tradizioni locali.

Vinificazione e Affinamento

La vinificazione del Petnè avviene tramite pigiatura soffice, senza macerazione, con fermentazione alcolica e rifermentazione naturale in bottiglia su lieviti autoctoni. L’affinamento avviene direttamente in bottiglia, con un unico imbottigliamento a inizio marzo. Il risultato è un Lambrusco da bere giovane, con una durata consigliata di 1-2 anni.

Caratteristiche Organolettiche

• Colore: rosa intenso con perlage finissimo

• Profumo: fruttato, con ricche note di lampone, fragola e frutti di bosco, tipico del varietale

• Sapore: asciutto, fruttato, vibrante, leggermente torbido per la presenza del residuo di rifermentazione (fondo)

• Gradazione alcolica: 11%

• Temperatura di servizio: 8-10°C

Abbinamenti Petnè

Il Petnè è perfetto come aperitivo e si abbina con salumi, frittura di pesce, pesce crudo, tonno, salmone, tortellini in brodo, gnocco fritto e crescentine. Per scoprire altri vini frizzanti della nostra gamma, visita le pagine del Lambrusco di Sorbara DOC e del Lambrusco Emilia Rosato IGT.

Confezioni e Disponibilità

Disponibile in bottiglia da 0,75 l, può essere acquistato in confezioni da 6 o 12 bottiglie, ideali per degustazioni, cene tra amici o come regalo elegante. Ogni bottiglia racconta la tradizione dei vigneti modenesi e l’autenticità della nostra produzione artigianale.

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Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Affinato D.O.P. – Bottiglietta 100 ml

Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Affinato D.O.P:Storia e Origine

L’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Affinato D.O.P. rappresenta un vero simbolo della tradizione culinaria modenese. La sua produzione è documentata fin dal 1046 ed era già apprezzato durante il Rinascimento dagli Estensi. Questo prodotto unico nasce esclusivamente dai mosti provenienti dalla provincia di Modena, lavorati secondo metodi artigianali tramandati di generazione in generazione.

Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Affinato D.O.P:

Produzione e Affinamento

Il mosto viene cotto a fuoco diretto in vaso aperto, con una lenta ebollizione, fino a ridursi a un terzo del suo volume iniziale. Successivamente, viene posto nei solai delle case, dove affronta il calore delle estati e i rigori degli inverni. Le botti, disposte in serie a capacità decrescente e realizzate con legni diversi (rovere, gelso, castagno, ciliegio e talvolta ginepro), permettono un affinamento lento e naturale.

Durante gli anni, l’aceto balsamico matura, acidifica e si arricchisce di aromi complessi, acquisendo una consistenza vellutata e un colore brillante. Solo la mano esperta del produttore conosce le regole dei travasi e dei rincalzi, trasformando il prodotto in un vero “balsamo” dal gusto armonioso e raffinato.

Controllo e Garanzia

La vendita dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena. Affinato avviene solo dopo un severo esame del Consorzio dei Produttori. Ogni confezione riporta il sigillo di garanzia numerato, che certifica autenticità e qualità. La versione Affinato è caratterizzata da un periodo di maturazione minimo di 12 anni ed è identificata da capsule color rosso.

Come Si Usa

Originariamente considerato un digestivo da assumere a bicchierini a fine pasto, oggi l’aceto balsamico trova impiego in cucina in moltissime preparazioni. È ideale versato a crudo su piatti semplici per esaltarne il gusto, dagli antipasti ai dessert, oppure in combinazione con formaggi stagionati e carni delicate. Per scoprire altri prodotti della nostra selezione, visita le pagine di Selezione Torre Tusini e del Parmigiano Reggiano.

Confezione e Disponibilità

Disponibile in bottiglietta 100 ml di design Giugiaro, perfetta per degustazioni, come regalo elegante o per portare in tavola un’autentica eccellenza della tradizione modenese. Ogni sorso racconta storia, artigianalità e passione, unendo sapore intenso, complessità aromatica e autenticità italiana.

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Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Extravecchio D.O.P.:Storia e Origine

L’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Extravecchio D.O.P. è un simbolo autentico della cucina modenese, la cui produzione è documentata già nel 1046. Già apprezzato durante il Rinascimento dagli Estensi, oggi continua a rappresentare l’eccellenza della tradizione gastronomica italiana. Viene prodotto esclusivamente con mosti provenienti dalla provincia di Modena, lavorati secondo metodi tramandati di generazione in generazione.

Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Extravecchio :Produzione e Affinamento

Il mosto viene cotto a fuoco diretto in vaso aperto, con una lenta ebollizione, fino a ridursi a un terzo del suo volume iniziale. Successivamente, l’aceto viene posto nei solai delle case, dove affronta il calore estivo e i rigori invernali, adagiato in botti di legni diversi come rovere, gelso, castagno, ciliegio e talvolta ginepro.

Durante gli anni, l’aceto balsamico matura, acidifica e si arricchisce di aromi complessi, acquisendo consistenza vellutata e colore brillante. Solo la mano esperta del produttore conosce le antiche regole dei travasi e dei rincalzi, trasformando il prodotto in un vero “balsamo”, capace di conferire equilibrio perfetto tra dolcezza, acidità e profumo intenso.

Controllo e Garanzia

La vendita dell’Aceto Balsamico Tradizionale Extravecchio avviene solo dopo un rigoroso esame del Consorzio dei Produttori, che applica su ogni bottiglietta il sigillo di garanzia numerato. L’etichetta Extravecchio indica un affinamento minimo di 25 anni ed è riconoscibile dalla capsula color oro. Per chi desidera conoscere altri prodotti della nostra selezione, consigliamo di visitare la pagina della Selezione Riserva Torre Tusini.

Come Si Usa

Originariamente consumato come digestivo a bicchierini, oggi l’Aceto Balsamico Tradizionale Extravecchio trova impiego in numerose preparazioni gastronomiche. Deve essere sempre versato a crudo su piatti semplici per esaltare al massimo il sapore, dagli antipasti ai dessert, o in abbinamento a formaggi stagionati e carni delicate.

Confezione e Disponibilità

Disponibile in bottiglietta 100 ml di design Giugiaro, perfetta per degustazioni, come regalo elegante o per arricchire ogni portata con un prodotto di alta qualità. Ogni goccia racconta storia, passione e artigianalità, regalando un’esperienza gustativa unica, complessa e raffinata.

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