Descrizione
Con il nome Pentè si è voluto giocare con il richiamo al termine Pét Nat, abbreviazione di pétillant naturel, un termine francese che si traduce approssimativamente in naturalmente frizzante e alla parola Pentnè di uso dialettale Modenese.
Infatti il pét nat è un vino che viene imbottigliato durante la fermentazione, e gli zuccheri dell’uva forniscono le bollicine.
Lambrusco di Sorbara 100% ottenuto tramite rifermentazione in bottiglia, la sua vinificazione si ottiene da pigiatura soffice, senza macerazione, fermentazione alcolica, rifermentazione naturale in bottiglia su lieviti autoctoni. Affinamento in bottiglia. Unico imbottigliamento a inizio marzo.
La raccolta, di consueto, avviene dalla seconda alla terza settimana di settembre. L’uva viene raccolta a mano.
Questo Lambrusco è prodotto con uve selezionate dalla nostra tenuta, situata nella pittoresca Staggia frazione di San Prospero.
Per la sua produzione sono impiegate uve di Lambrusco di Sorbara pure al 100%. La provenienza dei vitigni ricade nella DOC di Modena. Il risultato è un vino da bersi giovane con un massimo di durata di 1 o 2 anni.
Tutti i nostri vini sono realizzati con uve provenienti da vigneti coltivati in modo sostenibile.
COLORE : rosa intenso con perlage finissimo.
PROFUMO : fruttato ricco di note di lampone, frutta rossa e fragole di bosco, tipico del varietale.
SAPORE : asciutto, fruttato, vibrante,leggermente torbido per la presenza del residuo di rifermentazione (fondo)
ALCOLICITA’ : 11 gradi
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8-10°C
ABBINAMENTO : un vino ideale con salumi, ottimo come aperitivo, con frittura di pesce, pesce crudo, tonno, salmone, tortellini in brodo, salumi, gnocco fritto e crescentine.
Bottiglia 0,75l
Confezione da 6 e 12 bottiglie
