Nella storica acetaia di famiglia, nel centro di Modena, produciamo il nostro Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P.. L’acetaia si trova nei tipici solai modenesi, ambienti ideali per la lenta maturazione e custodi di un sapere tramandato di generazione in generazione. Qui l’aceto affronta estati calde e inverni rigidi, condizioni che guidano la naturale trasformazione e perfetta evoluzione del mosto cotto, garantendo qualità unica e autentica.

Le botti sono disposte in serie, con capacità decrescente. Sono realizzate in legni diversi: rovere, gelso, castagno, ciliegio e ginepro. Ogni legno dona al prodotto profumi e aromi particolari. Con il tempo, l’aceto si arricchisce, acidifica, matura e invecchia, fino a diventare un condimento unico e raffinato.

La vendita è possibile solo dopo l’esame del Consorzio dei produttori di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena. Ogni confezione porta il sigillo numerato del Consorzio, garanzia di qualità e autenticità. Due le tipologie: l’Affinato, con capsula rossa, invecchiato almeno 12 anni, e l’Extravecchio, con capsula oro, invecchiato almeno 25 anni.

Accogliamo con piacere i visitatori nella nostra acetaia. Le visite guidate, su prenotazione, permettono di scoprire la storia e il processo produttivo. Passeggiando tra le botti si percepiscono i profumi intensi del mosto cotto e del legno. Raccontiamo come nasce il balsamico, ma anche le affascinanti vicende della nostra famiglia e del territorio modenese.

Durante la visita offriamo la possibilità di degustare le diverse tipologie. L’assaggio mostra come il tempo trasformi il mosto in un prodotto prezioso, caratterizzato da equilibrio tra dolcezza, acidità e aromi , frutto di pazienza e dedizione quotidiana, assolutamente irripetibile.

La nostra acetaia non è solo un luogo di produzione, ma anche un ponte tra passato e presente. Ogni bottiglia racchiude tradizione, pazienza e passione, valori che rendono l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena un’eccellenza italiana conosciuta e apprezzata in tutto il mondo.