Descrizione
Il Grasparossa è uno dei molti sottotipi della famiglia dei Lambruschi.
Insieme al Lambrusco di Sorbara e al Salamino, il Grasparossa è tra quelli
qualitativamente migliori definiti infatti D.O.C.
Il suo graspo rosso caratteristico ha dato nome alla varietà per distinguerla
dalle altre, perché il vitigno, poco vigoroso, in autunno si colora di rame,
anche nel fogliame. Nonostante questa poca forza il Grasparossa non segnala
particolari sofferenze alle avversità, nemmeno quelle climatiche.
Ha grappoli mediamente grandi e lunghi, di densità a spargolo e forma conica.
Gli acini sono perfettamente rotondi e pruinosi, con spesse bucce blu quasi
nere. La polpa è fragrante, di sapore dolce con una vena acida. La
maturazione giunge in epoca tarda, con il vitigno allevato con sistemi poco
espansi su terreni poco fertili in zone collinari attorno a Modena
La raccolta, di consueto, avviene dalla seconda alla terza settimana di settembre. L’uva viene raccolta a mano e vinificata secondo le normali tecniche di vinificazione. Si esegue la frizzantatura con la rifermentazione in autoclave.
Tutti i nostri vini sono realizzati con uve provenienti da vigneti coltivati in modo sostenibile.
COLORE : rosso intenso, quasi violaceo.
PROFUMO : di frutta rossa e note leggermente speziate.
SAPORE : vino giovane con un buon equilibrio tra il tannino e una nota
dolce e fruttata. Morbido al palato.
ALCOLICITA’ : 11 gradi
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 12-14 °C
ABBINAMENTO : è particolarmente indicato con tutti i piatti a base di
maiale e i primi di pasta fresca ripiena.
Bottiglia 0,75l
Confezioni da 6 e 12 bottiglie
