Descrizione
Nel 1163 l’Abbazia di Nonantola diede in enfiteusi un appezzamento di terreno
sulle colline bolognesi e richiese come pagamento annuo due sestarie di vino
“bianco al p’ gnulein“ al tempo della vendemmia. Ed è proprio su queste
colline tra Bologna e Modena che, per l’intuizione di esperti viticoltori, si è
valorizzato il vitigno del Pignoletto. Ora la coltivazione del Pignoletto è estesa
anche nelle zone di pianura.
Questo Pignoletto è prodotto con uve selezionate dalla nostra tenuta, situata nella pittoresca Staggia frazione di San Prospero.
La raccolta, di consueto, avviene dalla seconda alla seconda settimana di settembre. L’uva viene raccolta a mano e vinificata secondo le normali tecniche di vinificazione. Si esegue la frizzantatura con la rifermentazione in autoclave.
Tutti i nostri vini sono realizzati con uve provenienti da vigneti coltivati in modo sostenibile.
COLORE : Giallo paglierino più o meno intenso con riflessi verdognoli.
PROFUMO : offre una raffinata sinfonia di pesca bianca, pompelmo,
zenzero, pepe bianco, mughetto, gelsomino, glicine, camomilla, cedro, fieno ed
erba, ananas, basilico.
SAPORE : Sottile, leggermente aromatico con retrogusto amarognolo, è
percorso da una vena affilata e fresca. Sapido con finale di mandorle e
agrumi.
ALCOLICITA’ : 11 gradi
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10-12°C
ABBINAMENTO : Il Pignoletto è un vino frizzante beverino, simpatico da
tutto pasto. Molto fresco, è un eccellente aperitivo. Servito a 12- 14°C è un
vino da antipasti di ogni tipo, da primi piatti e portate di pesce, purché in
preparazioni non eccessivamente complesse, strutturate o speziate.
Bottiglia 0,75l
Confezione da 6 e 12 bottiglie
